Recette
Darnes de saumon a le batelier
Vous avez besoin de
- 2 darnes pesant 500 g
- quelques lames de champignons
- douzaine de coquilles Saint-Jacques
- vin blanc
- saumon en miette
- queues de crevettes
- sauce (creme et curry)
Instructions
- Prendre deux darnes pesant 500 g environ chacune,, les faire.
- Pocher dans un bon court-bouillon au vin blanc.
- Pour la garniture, prendre une douzaine de très petites coquilles saint-jacques, les vider, puis laver la chair, mélanger-y quelques lames de champignons cuits, des queues de crevettes,, le saumon en miette.
- Puis regarnir les coquilles ou bol, avec ce ragoût lié d'un peu de sauce (crème, curry).
- Les faire gratiner au four.