Recette
Jaunottes à la crème
Vous avez besoin de
- girolles : 1 kg
- beurre : 100 g
- crème fraîche : 20 cl
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Essuyer avec soin les girolles, couper les pieds, les bords brunis du chapeau.
- Mettre les girolles dans un caquelon avec la moitié du beurre, un peu de sel, couvrir,, les laisser rendre leur eau pendant 20 min en secouant une ou deux fois le caquelon.
- Retirer le couvercle, laisser sur le feu pour laisser évaporer la plus grande partie de cette eau, en veillant à les retourner de temps en autre pour qu'elles n'attachent pas.
- Lorsqu'elles ne sont plus qu'humides, ajouter le reste de beurre, retourner, verser la crème, rectifier le sel, le poivre.
- Servir dès que la crème commence à épaissir.