Recette
Poires à la Joinville

Vous avez besoin de
  • 500 g poires cuites
  • crème au caramel
  • crème Chantilly
  • sirop vanillé et citronné
Instructions
  • Faite une crème renversée au caramel dans un moule à bordure uni.
  • Laisser refroidir, démouler sur un plat rond, dresser au milieu une compote de poires cuites dans un sirop vanillé, citronné.
  • Recouvrer ces poires, copieusement, de crème chantilly.
  • Décorer à la poche avec une crème légèrement rosée, sauce abricot au kirsch délayer avec un peu du sirop des poires.
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