Recette
Mousse au trois chocolats
Vous avez besoin de
- 250 g de chocolat amer
- 300 g de chocolat au lait
- 300 g de chocolat blanc
- 240 g de jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 1,5 l de crème UHT
Instructions
- Fonder séparément le chocolat noir, le chocolat lait, le chocolat blanc au bain marie ou au four à micro-onde.
- Blanchir au batteur les jaunes, en incorporant le sucre petit à petit.
- Monter la crème uht au batteur assez ferme puis réserver au froid.
- Incorporer 1/3 du mélange des jaunes.
- Ensuite incorporer 1/3 de la crème uht montée.
- Disposer la mousse au chocolat noir au fond dans un cercle.
- Réaliser les deux autres mousses chocolat lait, blanc comme la mousse chocolat noir.
- Les disposer l'une sur l'autre, noir, blanc, lait.
- Réserver au froid pendant 2 heures.