Recette
Soupe de merlu
Vous avez besoin de
- 400 g de merlu ou colin avec la tête
- 3 poireaux
- 2 tomates
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 cl d'eau
- 1 bouquet garni
- persil haché à volonté
- sel, poivre
Instructions
- Couper le poisson en morceaux.
- Nettoyer, émincer les poireaux, peler, hacher les échalotes, l'ail puis concasser les tomates.
- Mettre tous ces légumes dans une casserole avec le bouquet garni, l'assaisonnement, l'eau, le vin.
- Joindre la tête du poisson, porter doucement à ébullition, laisser mijoter pendant 30 min.
- Retirer alors la tête du poisson, mettre les autres morceaux, laisser cuire encore 10 min.
- Saupoudrer de persil haché, servir aussitôt.