Recette
Crème de clémentine au thé
Vous avez besoin de
- 10 clémentines
- 2 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 c. à café de sucre
- 40 g de beurre
- 8 cl de crème liquide
- 10 cl de thé
Instructions
- Prélever les zestes des mandarines, les presser.
- Dans une casserole, mettre les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, le jus, la moitié des zestes de mandarines.
- Cuire sur feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu'à obtenir un léger épaississement.
- Retirer du feu, verser la préparation dans 4 coupelles puis mettre au four au bain-marie pendant 45 min à thermostat 4 (120°c).
- Laisser reposer les crèmes à la mandarine au moins 30 min.
- Avant de servir, décorer avec les zestes de mandarine restants.