Recette
Foie gras d'oie et éventail de fruits ensoleillés
Vous avez besoin de
- 8 tranches de Foie Gras d’oie entier
- 2 mangues
- 16 kumquats
- 1 bouquet de feuilles d’estragon
- poivre concassé
Instructions
- Couper les mangues dans le sens de la hauteur.
- Retirer le noyau, éplucher, couper en fines lamelles chaque moitié de manière à pouvoir réaliser un éventail.
- Laver, découper, égrainer les kumquats en fines lamelles.
- Sur une assiette individuelle, placer 2 tranches de lobes de foie gras d’oie entier, les parsemer de poivre concassé.
- Tout autour, disposer les tranches de fruits, décorer avec un kumquat, des feuilles d’estragon.