Recette
Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets

Vous avez besoin de
  • 1,5 kg de collier d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 700 g de flageolets verts
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 1,5 l de bouillon de boeuf
  • sel, poivre
Instructions
  • La veille, faire tremper les flageolets dans un grand volume d'eau.
  • Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de collier, ajouter l'oignon émincé, laisser dorer à feu moyen.
  • Saler, poivrer légerement.
  • Rincer, égoutter les flageolets, puis les mettre sur la viande bien dorée.
  • Ajouter le boillon de boeuf, le bouquet garni ensuite laisser cuire à la cocotte minute 30 à 40 min à feu moyen.
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