Recette
Omelette aux truffes
Vous avez besoin de
- oeuf : 12
- truffes (40-50 g) : 1
- graisse d'oie
- sel, poivre
Instructions
- Dans un grand bol, couper la truffe en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- S'il s'agit d'une truffe en conserve, rajouter le jus.
- Casser les oeufs un à un sur la truffe brisée, assaisonner, battre bien, laisser reposer 30 min.
- Faire chauffer la graisse d'oie dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, verser la préparation, soulever légèrement pour obtenir un mélange moelleux qui se détache souplement.
- Rouler en fin de cuisson, faire glisser dans un plat chaud.