Recette
Filet de turbot aux girolles et émulsion d'huile d'olive de Provence
Vous avez besoin de
- filet de turbot : 4
- girolles : 600 g
- échalote : 1
- huile d'olive : 3 dl
- jus de citron : 1
- sel, poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire revenir avec de l’huile d’olive l'échalote finement hachée, puis mettre les girolles après les avoir nettoyées, légèrement rincées puis réserver au chaud.
- Ajouter le jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les filets de turbot 3 min de chaque côté.
- Dresser dans une assiette, le poisson avec les girolles autour, la sauce dessus.