Recette
Omelette au crabe
Vous avez besoin de
- 500 g de pulpe de crabe
- 1 dl de fumet de poisson (crustacés)
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de Vodka
- 30 g d'oeufs de lumps noires
- 30 g d'oeufs de lumps rouges
- 8 oeufs
- sel parfume
Instructions
- Faire cuire le poulpe de crabe dans le fumet de poisson de 10 à 15 min.
- Égoutter le poulpe, l'essuyer.
- Dans une poêle fautes fondre 40 g de beurre, verser le vin, la poulpe de crabe, laisser évaporer totalement.
- Battre les oeufs avec le poulpe de crabe, assaisonner avec le sel parfumé, faire l'omelette normalement.
- Lorsque l'omelette sera terminée, verser les oeufs de lumps dans la vodka, flamber.
- Servir pendant que la flamme est encore allumée.