Recettes de chiche
Soupe de pois chiches
pois chiches : 500 g, gingembre en poudre : 1 c. à café, crème épaisse : 15 cl, sel, poivre, vinaigre de vin : 1 c. à soupe, gousses d'ail : 2, huile d'olive : 1 c. à soupe
6 Personne(s)
Brochettes de foie de veau aux pois chiches
sel, poivre, 1 poivron rouge, 200 g de pois chiches, 8 tomates rondes, 2 feuilles de laurier, herbes de Provence, 2 gousses d'ail, 400 g de foie de veau, 1 gros oignon, 1 poivron jaune
4 Personne(s)
Crème de pois chiches
sel, poivre, 20 cl d'huile d'olive, 2 oignons, 1 citron, 8 tranches de pancetta, 1 bouillon cube, 250 g de pois chiches, 2 carottes
10 Personne(s)
Salade de tous les jours
1 boîte de pois chiches, 200 g de thon au naturel, 1 échalote, 1 c. à café de moutarde, 4 petites tomates, vinaigre, huile de noix, persil haché, sel, poivre
4 Personne(s)
Gâteau de pois chiches aux amandes
poudre d'amandes : 50 g, lait : 25 cl, vanille : 1 pincée, amandes effilées : 2 c. à soupe, raisins secs : 60 g, sucre en poudre : 120 g, beurre : 80 g, pois chiches : 100 g, oeuf : 2
6 Personne(s)
Pois chiches au chou
1 oignon, 1 chou vert, 1 talon de jambon de campagne, 500 g de pois chiches, sel, poivre
4 Personne(s)
Houmos
2 c. à soupe de purée de sésame, 4 c. à soupe huile d'olive, 1 jus de citron, 1 boîte de pois chiches, 2 gousses d'ail épluchées, sel et poivre
4 Personne(s)
Pois chiches à l'espagnol
1 chorizo, 1 collier d'agneau, 500 g de pois chiches secs, 6 grosses carottes, 4 courgettes, 5 pommes de terre, 1 morceau de gras de lard
4 Personne(s)
Pâte de pois chiches
1 pot de fromage blanc, 1 bouquet de persil, 3 gousses d'aïl, 1 jus de citron, 1 bonne poignée de pois chiche, 1 c. à soupe d'eau, sel, poivre, 3 goutttes de tabasco
4 Personne(s)
Purée de pois chiche (hommos)
250 g de pois chiche, 1 gousse d' ail, 6 c.à soupe de téhiné (crème de sésame), 1 pincée de sel., 1 filet d'huile d'olive, 15 cl de jus de citron
8 Personne(s)
Riz valenciana
4 tomates (dcoupes en rondelles), 600 g de riz, 6 chippolatas, 2 pommes de terre (dcoupes en rondelles), safran ou colorant alimentaire, 250 g de pois chiche, 6 boudins noirs, 3 saucisses de toulouse
6 Personne(s)
Mermez de chèvre (sauce rouge avec des pois chiches et de la viande)
500 g d'oignons, 500 g de viande de chèvre, 1 pincée de sel, 10 cl de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de tomate, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de poivron rouge en poudre ou de paprika, 250 g de pois chiches
6 Personne(s)
Mousse de pois chiches (hoummous)
sel, poivre, 2 c.à soupe de crème de sésame (ou tahiné), 2 c.à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de paprika, 1/2 citron, 250 g de pois chiches cuits (au naturel)
4/6
Mini financiers cumin-chipotle à la farine de pois chiches
35 g de farine de pois chiches, 75 g d’amandes en poudre, 2 pincées de piment chipotle en poudre, 5 cl d’huile d’olive, 3 blancs d’œufs, 1 c. à soupe de graines de cumin
4 Personne(s)
Gratin de poudre de pois chiches
1/2 verre de lait, 1/2 verre d'huile, cumien, 300 g de poudre de pois chiches, 2 oeufs, sel, 4 ou 5 portions de fromage, 1/2 l d'eau
6 Personne(s)
Cocido espagnol au safran et piment doux
safran, 1/4 quart de poule, 1 morcilla, 1/2 chou pommé, des carottes, pois chiches (un verre pour deux personnes), 1 os de genou, piment doux, 1 os à moëlle, 1 chorizo, 1 os de jambon cru
4 Personne(s)
Aubergines aux pois chiches moronia
4 gousses d'ail, huile pour la friture, 250 g de pois chiches (trempés la veille), sel, poivre, 1 c. à café de paprika, 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de boeuf (macreuse ou basses côtes)
6 à 8 personnes
Amahkouk de la grande kabylie
100 g d'orge, 100 g de miel de montagne, sel, 100 g de blé, 100 g de pois chiches
4 Personne(s)