Recettes de rhum chaud
Gâteau meringué aux pommes
100 g de sucre glace, 80 g de sucre, 250 g de farine, 7 pommes moyennes (Boskop), 2 c. à soupe d’écorces de citrons et d’oranges confites, 3 c. à soupe de lait chaud, 4 c. à soupe de rhum, 3 blancs d’oeufs, 1 oeuf, 2 c. à soupe de confiture de cerises, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de raisins secs, 1 pincée de sel, 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de cardamome en poudre, 125 g de beurre mou, 1 c. à soupe de beurre, 20 g de levure
6 Personne(s)
Strudel au pavot
20 g de farine pour le plan de travail, 20g de sucre glace, 200 ml de lait tiède, 1 pincée de sel, 1 œuf, 250 g de pavot moulu, 200 ml de lait, 30 g de semoule fine, 3 c. à soupe de rhum, 70 g de sucre, 100 g de sucre, 75 g de beurre mou, 100 g de raisins secs, 1 cube de levure de boulanger, 2 c. à soupe de cerneaux de noix en poudre, 1 c. à café de zeste de citron râpé, 20 g de beurre pour la plaque, 500 g de farine
8 Personne(s)
Filtre d'amour guatemalteque
1 l de lait, ½ c. à thé du poivre de Cayenne ou Tabasco, 2 gousses de vanille, miel, cacao en poudre amer, une pincée de sel, sucre roux en poudre, 1 verre de vieux rhum chaud
4 personnes
Crêpes à l'ananas
1 sachet de sucre vanillé, 1 citron jaune, 50 g de beurre, 150 g de sucre, 1 ananas mûr, 12 crêpes, 6 cl de rhum
12 crêpes
Chaud devant
6 cl de rhum blanc, 2 cl de sirop de sucre de canne, 4 cl de jus de litchi, 4 cl de jus de lime, 2 cl de cachaça
6 à 8 personnes
Bananes à la cannelle et au rhum
1 c. à café de cannelle moulue, 25 g de beurre, 4 bananes mûres, 5 c. à soupe de rhum, 3 c. à soupe de miel
4 Personne(s)
Bonêt de catherine
7 c. à soupe de sucre + 2 pour le caramel, 6 oeufs, 1 c. à soupe de cacao, 1/2 litre de lait chaud, 100 g de macarons, 2 c. à soupe de rhum
6 Personne(s)
Bananes au barbecue
4 bananes, glace vanille (facultatif), 10 cl de rhum, sucre semoule
4 Personne(s)
Banane aperitif
5 cl de rhum brun, 2 cuillerées d huile, 2 paquets de poitrine fumée en tranche fines, 6 bananes pas trop mûres, poudre de piment, cures dent en bois
4 Personne(s)
Avec plaisir
2,5 cl de calvados, 1 c. à café de miel, 2 cl de rhum blanc, 6 cl de café très chaud
5 Personne(s)
Crêpes aux fruits exotiques
1 citron, 100 g de chocolat noir amer, 2 c. à soupe de sucre glace, 8 crêpes, 4 c. à soupe de miel liquide, 2 pamplemousses roses, 2 mangues, 1 c. à soupe de rhum ambré
4 Personne(s)
Poulet au rhum d'henriette
1 verre de vieux rhum, 2 échalotes hachées, 1 c. à soupe de jus de citron, 6 tranches d'ananas, 2 oignons hachés, 1 poulet d'1kg environ, 2 c. à soupe de jus d'ananas
4 Personne(s)
Crêpes flambées au rhum
150 g de farine, 40 g beurre, ½ verre de lait, 2 verre à liqueur de rhum, 100 g de sucre, ¼ de c. à café de sel, 2 oeuf
4 Personne(s)
Punch au vin rouge
1 citron, 1 bâton de cannelle, 350 g de sucre, 1 orange, 15 cl de rhum, 1 bouteille de vin rouge, 4 clous de girofle
6 Personne(s)
Crêpes aux agrumes
8 crêpes, 100 g de chocolat noir amer, 2 mangues, 4 c. à soupe de miel liquide, 1 citron, 2 c. à soupe de sucre glace, 1 c. à soupe de rhum ambré, 2 pamplemousses roses
4 Personne(s)
Far breton aux raisins
250 g de farine, 5 c. à soupe de rhum, 6 oeufs, 250 g de raisins, 250 g de sucre semoule, 1 l de lait
6 Personne(s)
Crêpes roulées à la crème pâtissière
30 g de beurre, 50 g de raisins secs, 8 grandes crêpes, 25 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 gousse de vanille fendue en deux, sucre glace, 20 g de beurre, 5 cl de rhym, 25 cl de lait, 80 g de sucre en poudre
4 Personne(s)
Crêpes à l'ananas et au rhum
2 c. à soupe de rhum, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 4 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de rhum pour flamber, 1 c. à soupe d'huile, 250 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 boîte d'ananas, ½ l de lait, 1 c. à soupe de sucre
4 à 6 personnes