Recettes entrecote poivre

Entrecôtes aux oignons

beurre : 30 g, huile : 1 c. à soupe, sel, poivre, entrecôte : 4, oignon : 4

4 Personne(s)

Steak albert ou steak au poivre

1 entrecôte très épaisse, un peu de fond de veau, beurre, sel, poivre blancs concassé

4 Personne(s)

Entrecôte poêlée bordelaise

sel, poivre, farine, 4 entrecôtes, 2 échalotes, 15 cl de vin rouge, 500 g de frites surgelées, 1 ou 2 os à moelle, persil, 20 cl de fond de veau, huile d'arachide, 30 g de beurre

4 Personne(s)

Entrecôte grillée (parilla)

oignon : 2, lard fumé : 200 g, vinaigre : 1 c. à soupe, entrecôte (épaisse) : 600 g, beurre : 20 g, ail : 1 gousse, jus de citron : 1 c. à soupe, persil, sel, poivre

4 Personne(s)

mélange de poivres à steak, échalote : 4, vin rouge de Bordeaux : 50 cl, huile de tournesol : 2 c. à soupe, fond de boeuf : 2 c. à soupe, sel de Guérande, huile de tournesol : 2 c. à soupe, entrecôte (de 200 g pièce) : 4, os à moelle : 2, citron (en rondelles) : 1, maïzena : 2 c. à soupe, eau : 1 verre

4 Personne(s)

Entrecôte bercy

sel, poivre, 2 cotes de boeuf (800 g), 1 verre de Noilly-Prat, 1 gousse d'ail, 1 dl de crème fraîche, 400 g de champignons de paris, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Entrecôte bordelaise

1 dl de vin blanc, sel, poivre, 100 g de beurre, 6 échalotes, 1 entrecôte de 1,6 kg

6 Personne(s)

Entrecôte sauce roquefort

crème fraîche : 50 cl, sel, poivre, vin blanc : 10 cl, échalote : 1, roquefort : 100 g, entrecôte : 4, beurre

4 Personne(s)

Entrecôte de cheval

¼de c. à thé de romarin haché, ¼ c. à thé de cerfeuil haché, ½ c. à thé d'ail émincé, ¼ de c. à thé de thym haché, ½ c. à thé de persil frais haché, 4 entrecôtes de cheval, ¼ de tasse d'huile, sel, poivre

4 Personne(s)

Entrecôte comme à ascain

2 entrecôtes de 400 g, 2 échalotes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de persil plat haché, 1 gousse d'ail, 150 g de champignons de Paris, sel, poivre du moulin, 1 c. à café d'estragon frais haché, 100 g de jambon cru, 1 jaune d'oeuf

4 Personne(s)

Entrecôte marchand de vin

persil haché : 1 c. à soupe, échalote : 4, sel, poivre du moulin, vin rouge : 25 cl, fond de viande : 12.5 cl, beurre : 50 g, entrecôte : 2

4 Personne(s)

Brochettes de boeuf marinées au gingembre et citron

1 pincée de cannelle, 2 oignons, 1/2 c. à café de poivre, gingembre frais, 500 g de viande de boeuf pour brochettes (entrecôte ou rumsteak), 1/2 c. à café de paprika, du citron confit aux épices et à l'huile d'olive, coriandre et persil, mélange d'épices en grains : fenouil, coriandre, poivre noir, 1/2 c. à café de gingembre, jus d'un demi citron, huile d'olive, 1/2 c. à café de sel

4 Personne(s)

Entrecôte à la bordelaise

2 entrecôtes de 400 g chacune, 1 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, 2 os à moelle, 6 échalotes

4 Personne(s)

Entrecôtes marchand de vin

farine, échalotes hachées, 1 petit piment écrasé, poivre et sel, beurre, 1 ou 2 cuillerées d'un bon bouillon, 3/4 cuillerées de vin rouge

1 à 2 personnes

Spaghettis à la pizzaïola

piment de Cayenne, 2 c. à soupe d'origan séché, 30 g d'entrecôte de boeuf, 500 g de spaghettis, 1 c. à soupe de câpres, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 1 bouquet de persil, 100 g de parmesan finement râpé, sel, poivre

6 Personne(s)

Rôti de boeuf à la crème fraîche

1 kg de viande de boeuf (de préférence sans os, ou entrecôtes), 1 jaune d'oeuf, 3 c. à soupe de crème fraîche, légumes de saison pour accompagner, 2 c. à café de moutarde, ras el hanout (épices du maghreb) sinon du curry, 4 gousses d'ail, thym, 1 c. à soupe d'huile de table, romarin, beurre, sel, poivre, laurier

6 Personne(s)

Gratin de brocolis au roquefort pimenté

2 gosses d'ail, 20 g de beurre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 bottes de brocolis, 80 g de gruyère râpé, 3 pincées de piment en poudre, 2 oeufs, 75 g de Roquefort, sel, poivre

4 Personne(s)