Recettes fromage vinaigre
Tomates farcies allégées au chèvre
4 tomates grappe, 60 g de mesclun, sel, poivre, 1 c. à soupe de ciboulette, 2 c. à soupe d'huile, 200 g de chèvre frais, 2 c. à soupe de vinaigre, 5 cl de fromage blanc à 0% de MG, 1 oignon rouge
4 Personne(s)
Mousse de thon fraicheur
quelques brins de cerfeuil, poivre 5 baies, 200 ml d'eau, 50 ml de vin blanc sec, 100 ml de vinaigre, 5 feuilles de gélatine, 100 g de fromage blanc à 0% de MG, 400 g de thon
4 Personne(s)
Salade composée aux fromages
80 g de bleu du Vercors, 2 c. à soupe de pignons de pin, 120 g de salade mélangée ou mesclun, sel et poivre, 8 tomates cerises, 1 c. à café de moutarde, 80 g de mimolette, 3 c. à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil ...), 4 tranches de jambon blanc, 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique, 100 g de fromage blanc, 80 g de comté
4 Personne(s)
Rillettes de maquereau
1 concombre, 1 pot de 150 g de Fromage Fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande, 1 c. à café de vinaigre de Xérès, 3 filets de maquereaux frais ou en boîte au naturel, 12 noisettes entières
6 Personne(s)
Panna cotta à la betterave, éclats de noisettes
2 betteraves, 4 petits fromages de chèvre frais, 1 c.à café de moutarde, 2 c à soupe de fromage blanc, 15 cl de crème, sel, poivre, 2 c.à café de vinaigre balsamique, une poignée de noisettes, 2 feuilles de gélatine
4 Personne(s)
Coeurs d'artichaut au fromage
6 c. à café de Vinaigre de Xérès, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 60 g de gorgonzola, sel et poivre, 6 c. à café de jus de citron, 4 fonds d'artichauts, 2 branches de céleri, 60 g de fromage blanc à 0% de MG, 200 g de mâche
4 Personne(s)
Raclette franc-comtoise
saucisse de Montbéliard, cornichons et oignons au vinaigre, 800 g de fromage à raclette, lard, saucisse de Morteau, jambon fumé, jambon braisé, Bresi, 8 pommes de terre
4 Personne(s)
Fromage grillé à la suisse
4 pommes de terre nouvelles bouillies et pelees, 4 à 8 oignons au vinaigre, 250 g de fromage a raclette coupe en 16 tranches, 4 à 8 cornichons surs
4 Personne(s)
Brochettes de salami au fromage
4 tranches de pain coupées en gros dés, 24 tranches épaisses de salami coupées en quatre, 6 cornichons finement émincés, 24 petits oignons conservés au vinaigre, 250 g de fromage pecorino en dés, 2 oeufs battus
6 Personne(s)
Blancs de poulet farcis à l'indienne
4 cm de racine de gingembre, sel, 1 petit piment vert, 8 blancs de poulet crus, 100 g de raisins secs, coriandre fraîche, 2 c. à café de piment rouge, 12 cl d'huile, 2 c. à café de vinaigre, 600 g de fromage type mozarella, 100 g de farine de mais, 2 c. à café de garam masala (mélange d'épices du nord de l'Inde), 50 g de farine de blé, 2 gousses d'ail, 100 g de noix de cajou, 1 c. à café de poivre blanc, 200 g de blancs de poulet cuit
6 Personne(s)
Courgettes aux oeufs moulinés
4 courgettes, sel et poivre, 4 oeufs, 2 c. à soupe de fromage blanc à 0 % de MG, 1 bouquet de persil plat, 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool, 2 c. à soupe d’huile de colza, moutarde
4 Personne(s)
Verrines de fraises et fromage blanc en faisselle
4cl de vinaigre balsamique, 300g de fromage blanc en faisselle Rians 6%, 300g de fraises, 60g de sucre
4 Personne(s)
Salade exotique fraîcheur
poivre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 200 g de fromage blanc à 20 % de MG, Le jus d’un citron, 1 botte de ciboulette, 1 pomme Granny Smith, 1 carotte, 100 g de céleri râpé, 50 g de pousses de soja
4 Personne(s)
Verrine de chèvre sur son lit de betterave
betteraves, vinaigre, huile, fromages de chèvre, sel, poivre
4 Personne(s)
Chèvre surprise
2 avocats, quelques feuilles de batavia, sel, poivre, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 fromage de chèvre long demi-sec, 3 c.à soupe d'huile d'arachide, 2 échalotes, 30 g de gruyère râpé, 4 c.à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Tomates farcies au fromage de chèvre
4 coeurs de laitues, moutarde, sel, poivre, huile d'olive, 1 bouquet de persil, 4 c. à café de miel liquide, vinaigre de cidre, 1 fromage de chèvre frais, 4 tomates
4 Personne(s)
Crudités au fromage blanc et fruits secs
100 g de radis roses, sel, poivre, 100 g de raisins secs, 100 g de tomates-cerise, 200 g de carottes, 1 laitue frisée, 100 g de poivrons rouges, 200 g de concombres, 100 g de fromage blanc, 2 cl de vinaigre balsamique, 100 g de champignons, 1 botte de ciboulette, 1 dl d'huile d'olive, 100 g de noix, 100 g de poivrons verts
6 Personne(s)
Nid d'asperges mimosa
asperges vertes : 1 kg, oeuf dur : 3, sel, poivre, huile : 1 c. à soupe, vinaigre de cidre : 1 c. à soupe, jus d'orange : 1, huile de noisette : 4 c. à soupe
4 Personne(s)
Salade de lentilles aux dès de saumon
10 g de margarine, 200 g de fromage blanc à 0%, sel et poivre, 200 g de lentilles vertes du Puy, 100 g de dés de saumon fumé, 1 bouquet garni, 1 oignon, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 4 brins de ciboulette, 1 carotte
4 Personne(s)