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Recettes moules oignon

Risotto au vin et aux moules

3 oignons, 1 bouquet garni, 350 g de riz rond, 3 c. à soupe d’huile, sel, poivre, 25 cl de vin blanc sec, 3 c. à soupe de crème fraîche allégée à 3% de MG, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 l de moules, 1 bouquet de persil
6 Personne(s)

La couseïla

300 g de moules, 1 oignon, 4 morceaux de mulet, 3 tomates, 1 pincée de poudre de cannelle, 300 g de couscous, 4 petits calamars, 2 piments, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 cuisses de poulet, 1 c. à café rase de purée d'ail, sel et poivre, 1 c. à café rase de boutons de rose séchés, 300 gr de crevettes crues, 1 c. à soupe + 10 cl d'huile d'olive
4 Personne(s)

Nage de coquillages et crustacés

200 g de noix de pétoncles surgelées, 200 g de crevettes roses, Safran, 10 cl de crème liquide, Sel, poivre, 1 oignon, 1 l de moules
4 Personne(s)

Salade composée aux moules et à la tomate

sel, poivre, baies roses : 10, ciboulette, citron : 1, moules de bouchot : 1 l, oignon : 1, batavia : 1, crème fraîche : 10 cl, tomate : 1
4 Personne(s)

Crème de moules au chorizo

2 l de moules, 1 oignon, 1 pointe de safran en poudre, 3 c. à soupe de fumet de poisson, 1 gousse d'ail, cerfeuil, 12 fines tranches de chorizo, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 15 cl de vin blanc, 250 g de julienne de légumes, 30 cl de crème fraîche
6 Personne(s)

Moules à l'aigre doux

1 petit piment, 3 c. à soupe de sucre, sel, poivre, 3 l de moules, 2 oignons, 4 tiges de coriandre, 2 branches de céleri, 1 poivron rouge, 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)

Tartines de la mer

4 grosses crevettes, sel et poivre, 1 verre de vin blanc, le jus d'un citron, persil, 200 g de tomates, 400 g de moules décortiquées, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 tranches de pain de campagne
4 Personne(s)

Mijoté de lotte

2 oignons, 600 g de moules, 150 g de carottes, 1 citron vert, 150 g de navets, 1 kg de lotte en morceaux, safran, 150 g de pois gourmands, sel et poivre, 600 ml de lait écrémé, 10 g de margarine, 10 cl de crème allégée à 5 % de MG, 10 cl de vin blanc sec, 1 échalote, 1 jaune d’oeuf
4 Personne(s)

Marmite de moules au fenouil

4 kg de moules, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 40 cl de vin blanc sec, 1 bouquet de ciboulette, 1 noix de beurre, 1 gros bulbe de fenouil
4 Personne(s)

Zarzuela facile

12 palourdes, 500 g de tomates mûres, 500 g de moules, 100 g d'oignons, sel, poivre, 1 petit poivron vert, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 100 g de jambon fumé, 2 pincées de filaments de safran, 2 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de persil haché, 1 petit poivron rouge, 12 grosses crevettes, 1 homard de 800 g
6 Personne(s)

Riz aux fruits de mer et au safran

24 grosses moules, 1 oignon, 250 g de riz, 1 poivron, 500 g de calamars nettoyés, 1 dosette de safran, 12 olives, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
5 à 6 personnes

Moules à la crème

2 branches de céleri, 20 g de margarine, poivre, 20 cl de vin blanc sec, 2 oignons, 4 l de moules, 2 c. à soupe de crème allégée
4 Personne(s)

Paella mixte (poulet, langoustines, moules)

300 g de riz grain long, sel, poivre, huile d'olive, 500 g de tomate, 250 g de petits-pois surgelés, 1 kg de moules, 1 oignon, 1 poivron vert, citron, 12 langoustine, safran, 1.5 kg de poulet coupé en morceaux, 1 fond de volaille, 1 poivron rouge
6 Personne(s)

Matelote normande

persil, oignon : 6, cidre : 1 dl, turbot : 1, crevettes : 250 g, moules : 2 l, farine : 1 c. à café, beurre : 50 g, citron : 1
6 Personne(s)

Tarte tomates et chèvre facile

du blanc de poulet, 1 rouleau de pâte brisée, 4 tomates fermes, des dés de lard fumé, 1 bûchette de fromage de chèvre, 1 oignon
4 Personne(s)

Moules arangées

1 oignon, 1 tomate, roquefort, des herbes de provence ou 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 l de moules fraîches ou décortiquées, 30 cl de vin blanc
6 Personne(s)

Moules à la provençale

2 oignons, 1 bouquet de persil, 1 carotte, 1 aubergine, 1 petit fenouil, 10 cl de vin blanc sec, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 kg de moules, 3 gousses d'ail, 2 petites courgettes, 1 poivron, sel, poivre
4 Personne(s)

Salade de moules tièdes

huile d'olive : 1 c. à café, safran : 2 dosettes, tomate concassée : 1, oignon blanc : 1, moules de bouchot : 1.5 kg, crème liquide : 10 cl, vin blanc sec : 10 cl, céleri branche : 1 morceau, basilic : 6 feuilles, sel, poivre du moulin
4-6

Brochettes de poisson au riz

250 g de riz longs grains, 1 citron, 400 g de filets de lotte, 1 boîte de 200 g de maïs, 1 oignon, 1 boîte de moules au naturel ou un reste de moules, 12 grosses crevettes bouquet, 2 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)

 
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