Recettes petit pois et menthe
Salade de riz façon paëlla
safran en poudre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 10 tomates cerise, 50 g de petits pois, sel, poivre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe, 200 g de riz, quelques feuilles de basilic
4 Personne(s)
Soupe glacée de petits pois à la menthe
Un sachet de petits pois Czon cuisson vapeur, Sel, poivre, 20 cl de crème fraîche, micro-ondes, Quelques feuilles de menthe
2 Personne(s)
Soupe glacée verte aux fèves, petits pois et pistaches
1 noisette de beurre, 4 feuilles de menthe, 500 g de fèves écossées, 400 ml de bouillon de légumes, 500 g de petits pois écossés, 2 oignons cébette, 20 g de pistaches concassées, 20 g de fromage frais à tartiner
4 Personne(s)
Velouté de petits pois au fromage fondu et à la menthe
10 cl de crème liquide, 2 petits oignons frais émincés, 60 cl de bouillon de légumes (éventuellement à base de, 6 portions de fromage, préparation déshydratée), 1 noix de beurre, sel, poivre, 800 g de petits pois décortiqués, quelques copeaux de fromage de chèvre très sec, 25 cl de thé vert à la menthe (non sucré), 1 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
4 Personne(s)
Soupe fraîche aux petits pois et menthe
1 kg de petits pois frais ou surgelés, 10 feuilles de menthe, poivre, sel, 2 c. à café de gros sel, 2 c. à café de fond de volaille, 20 cl de crème liquide allégé 3% de MG
4 Personne(s)
Petits pois la menthe
1 bouquet de menthe fraîche, 50 g de beurre, 1 c. à café de sucre en poudre, sel, 2 kg de petits pois à écosser
4 Personne(s)
Petits pois à la menthe
50 g de beurre, 150 g de crème fraîche épaisse, sel, 12 petits oignons nouveaux, 1 bouquet de menthe, 1,5 kg de petits pois frais, 1 c. à café de sucre
4 Personne(s)
Velouté de petit pois à la menthe
2 verres d'eau, 3 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 noix de beurre, 3 brins de menthe (facultatif), 500 g de petit pois (en boite ou surgelé)
2 à 4 personnes
Risotto aux petits pois, au jambon et à la menthe
2 brins de menthe, 50 g de beurre, 2 tablettes de bouillon de légumes, 250 g de riz arborio (riz italien aux grains ronds), 150 g de petits pois surgelés, 50 g de parmesan râpé, 2 tranches de jambon, 2 échalotes, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
5 Personne(s)
Petits pois
persil finement haché, 4 feuilles de menthe, 150 g de petits pois, 4 feuilles de laitue déchiquetées, oignons émincés, thym, un trait d'eau minérale non saline, 4 feuilles d'estragon, un trait de vinaigre, vinaigre
6 Personne(s)
Riz sauté aux petits pois, lard fumé et menthe
200 g de lard fumé coupé en très fines tranches, 200 g de riz basmati, thaïlandais ou chinois, 1 gousse d'ail, 2 brins de menthe, 4 c. à soupe d'huile d'arachide, 100 g de petits pois surgelés, sel, 2 oignons
4 à 5 personnes
Tourte aux pois frais et oignons blancs
25 cl de lait de soja, 50 g de parmesan râpé, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 500 g de petits pois frais, 2 feuilles de menthe fraîche, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 botte d’oignons blancs à longues tiges, 10 g de beurre, 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf, sel, poivre
6 Personne(s)
Boules de semoule (tikarbabines)
1 tomate, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 2 l d'eau, 2 carottes, 1 oignon, piment rouge doux en poudre, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre noir, 4 oeufs, 1 poignée de petit pois ou de lentilles, 1 c. à café de menthe sèche, 1 bol de semoule moyenne
4 Personne(s)
Selle d'agneau rôtie, jardinière nouvelle
beurre : 40 g, petit pois : 400 g, selle d'agneau désossée et ficelée : 800 g, laitue : 1 coeur, sel, poivre, carotte : 4, artichaut (violets) : 1 bouquet, thym : 1 c. à café, bouillon de volaille : 1 tablette, menthe : 1 bouquet, pomme de terre nouvelle : 4, fèves : 400 g, huile d'arachide : 1 c. à soupe, oignon blanc (petits) : 8, navet (ronds) : 4
4 Personne(s)
Fricassée de petits pois
50 g de beurre, 1 kg de petits pois, 1 oignon, 1 cœur de laitue, 4 branches de menthe fraîche, Sel et poivre, 1 branche de thym
4 Personne(s)
Aspic d'agneau
350 g de reste de viande d'agneau, 100 g de petits pois extra fin écossés, ½ bouquet de menthe fraîche, ½ concombre, 60 cl de bouillon de volaille, 1 sachet de gélatine en feuille, 3 c. à soupe d'herbes ciselées, sel, 3 oeufs durs
6 Personne(s)
Aspic d'agneau de véronique
1/2 bouquet de menthe fraîche, 1 sachet de gélatine en feuille, sel, 100 g de petits pois extra fins écossés, 60 cl de bouillon de volaille, 350 g de reste de viande d'agneau, 3 oeufs durs, 3 c. à soupe d'herbes ciselées, 1/2 concombre
6 Personne(s)
Pâtes au saumon et petits légumes
tabasco, 60 cl de crème, des feuilles de menthe, sel et poivre, 15 cl de vin blanc sec, 250 g de petits pois congelés, 500 g de saumon, 75 g de parmesan râpé, 250 g de pâtes, 1/4 c. à café de noix de muscade râpée, 1 pincée de paprika
4 Personne(s)
Salade de pois chiches
2 fonds de gros artichauts, jus d'1 citron, 5 larges c. à soupe d'huile d'olive, 3 tomates moyennes fermes, 5 oeufs durs, 1 dizaine de petits radis roses, sel, poivre au moulin, 1 grande boîte de pois chiches au naturel, 12 à 15 feuilles de menthe fraîche hachées, 1 pointe de paprika, 4 oignons blancs moyens émincés, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 boîte de thon blanc à l'huile, 3 branches jaunes de tendre céleri
6 Personne(s)