Recettes pomme jaune d'oeuf

Chaussons aux pommes

1 jaune d'œuf, 50 g de sucre, 20 g de beurre, 500 g de pommes (Golden ou Reinettes), 250 g de pâte feuilletée

6 Personne(s)

Feuilleté au chèvre

2 pommes, 1 jaune d'oeuf, beurre, 2 crottins de chèvre frais, 4 carrés de pâte feuilletée (de 10 à 15 cm), amandes effilées

4 Personne(s)

Feuilleté au chèvre et aux pommes

1 rouleau de pâte feuiletée, 1 pomme, 1 jaune d'oeuf, 2 crottins de chavignol, quelques cerneaux de noix, 1 laitue

4 Personne(s)

Pommes à la condé

pommes au sirop vanillé, angélique confite, 1/2 pommes, 2 jaunes d'oeufs, 1 morceau de beurre, riz au lait sucré, vanille, 150 g de riz, sirop de pommes, cerises

4 Personne(s)

50 g sucre en poudre, 50 g de sucre, 6 cl de lait (le double si pas d'oeuf), 125 g beurre, 800 g de pommes, 1 jaune d'oeuf (facultatif), 40 g de beurre, 250 g farine 55, 1 cl à café de cannelle, 1 pincée de sel, 100 g raisins secs

8 à 10 personnes

Gâteau de pommes au calvados

4 pommes, 250 g de farine, 1 citron, 2 c. à soupe de lait, 80 g de sucre, 20 g de beurre, 4 c. à soupe de calvados, 30cl de crème fouettée montée en chantilly, 1 pincée de sel, 1/2 pomme, 2 jaunes d'oeufs, 70 g de poudre d'amandes, 180 g de beurre, 4 c. à soupe de sucre

6 Personne(s)

Salade aurora

mayonnaise : 15 dl, raisins noirs : 200 g, jus de citron : 1, cognac : 1 c. à soupe, orange : 3, feuilles de laitue (1 laitue), riz long grain américain : 150 g, ketchup : 3 c. à soupe, tabasco : un peu, sel, poivre, ciboulette : 2 c. à café, pomme : 1, jaune d'oeuf (dure) : 1, langouste : 1 queue

4 Personne(s)

Crêpes aux pommes râpées

3 jaunes d'oeufs, 500 g de sucre, 750 g de farine de froment, 1 c. à café de sel fin, 1 sachet de sucre vanillé, 3/4 l de lait, ¼ l d'eau, 1 kg de pommes râpées

4 à 6 personnes

Terrine de fruit

2 poires, 1 jaune d'oeuf, 2 pommes, 3 c. à soupe de sucre, 200 g de farine, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Gâteau aux pommes succulent

4 jaunes d'oeufs, 2 belles pommes, 4 c. à soupe bombées de farine, 4 c. à soupe bombées de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure Alsa, 1 sachet de sucre vanillé, 4 blancs d'oeufs, 75 g beurre fondu refroidi

4 Personne(s)

Gratin au lard et pommes de terre

1 jaune d'oeuf, 4 pommes de terre, 100 g de gruyère, 400 g de lardons

4 Personne(s)

Gâteau de pommes de terre à la savoyarde

1 jaune d'oeuf, 500 g de pommes de terre en rondelles sous vide, sel, poivre, 6 tranches de jambon de bayonne, 2 oignons coupés finement, 2 pâtes brisées, 1 boîte de fondue savoyarde déjà prête

4 Personne(s)

Chaussons à la compote de pommes et au camenbert

1 jaune d'oeuf, 1 pâte brisée, 8 grosses tranches de camembert, 4 pots de compotes

4 Personne(s)

Velouté au chou fleur

250 g de chou-fleur, 1 jaune d'oeuf, 1 pomme de terre, sel, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 c. à soupe de crème fraîche, jus d'1/2 citron

4 Personne(s)

Andouillettes en chausson

9 andouillettes, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf, 3 pâtes feuillettées toutes prêtes, moutarde

9 Personne(s)

Tourte aux pommes de terre et aux noix de st jacques

jaune d'oeuf : 1, pommes de terre : 5 moyennes, béchamel : 5 l, pâte feuilletée : 2, parmesan râpé : 100 g, noix de Saint-Jacques : 200 g, sel, poivre du moulin

6 Personne(s)

Tarte aux oranges à l'ancienne

1 kg de pommes reinette, 1 jaune d'oeuf, 1 kg d'oranges sanguines de préférence, 200 g de farine, 3 oranges à jus, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 30 cl d'eau, 150 g de beurre, 100 g de sucre

4 Personne(s)

Salade beaucaire

100 g de champignons de couche, 1 c. à café de moutarde, 1 jaune d'oeuf, 2 pommes de terre cuites, 1 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre, 2 endives, 2 tranches de jambon d'York, 1 coeur de céleri en branches, 2 dl d'huile, 1 betterave rouge cuite, herbes hachées à volonté (persil, cerfeuil)., 200 g de céleri-rave

6 Personne(s)

Tourte aux poireaux et jambon

1 grosse pomme de terre, 1 jaune d'oeuf, 100 g gruyère râpé, 2 rouleau de pâte feuilletée, 25 cl de lait, 200 g de dés de jambon, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 blanc de poireau, beurre

8 Personne(s)