Recettes oeufs cocotte champignons

Trio d'oeufs cocotte en verrines

1 petit poivron rouge, noix de muscade, 20 cl de crème liquide, parmesan à râper pour les copeaux ou pour les tuiles, sel et poivre du moulin, 18 brins de ciboulette, 24 oeufs extra frais, 200 g de champignons, 1 gousse d'ail pelée et dégermée ou 1 petite échalote pelée, 20 g de beurre + 3 x 30 g de beurre pour les ramequins, huile d'olive

6 Personne(s)

Oeufs cocotte aux champignons

huile d'olive : 1 c. à soupe, ail : 1 gousse, sel, poivre, champignons : 200 g, oeuf : 4

4 Personne(s)

Oeuf en cocotte gratinée

sel, poivre, 100 g de champignons, 60 g de beurre, 6 ramequins beurrés, 50 g de parmesan, 6 oeufs, 25 g de fine chapelure (ou biscottes écrasées), 1 c. à soupe de madère, 2 échalotes, 1dl de crème fraîche

6 Personne(s)

Oeufs cocotte au maroilles

50 g de beurre, 200 g de maroilles, 1 oignon, 200 g de champignons de paris, 10 cl de bière blonde, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre, 1 échalote, 8 oeufs bien frais

4 à 6 personnes

Ramequins champignons, cocotte

herbes aromatiques selon les goûts, sel, poivre, oeufs, persil, champignons

4 Personne(s)

Blanquette de veau au champignons

3 gousses d'ail, 1 botte de persil, 1,2 kg de veau pour blanquette (précisez au boucher des morceaux non gras), 1 boite de champignons de paris, 1 bouquet garni, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 jaunes d'oeuf

5 à 6 personnes

Oeuf poché meurette

30 oignons grelots, 1 c. à soupe de farine, 150 g de champignons, 4 tranches de pain de mie, 100 g de lardons, 2 morceaux de sucre, 8 oeufs, 1 noisette de beurre, 75 cl de vin rouge

4 Personne(s)

Velouté de pleurotes à la moutarde fins gourmets de maille

Moutarde Fins Gourmets de Maille : 2 c. à soupe, bouillon de volaille : 2 cubes, cerfeuil : 1 branche, beurre : 40 g, crème fraîche : 1 dl, sel, pain dur, jaune d'oeuf : 2, lardons fumés : 120 g, pleurotes : 1 kg

4 Personne(s)

Blanquette d'agneau

1 kg d'agneau (épaule) coupé en morceaux, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 300 g de riz, 1/2 litre de vin blanc sec, 2 c. à soupe de crème fraîche allégée, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre, 2 c. à soupe de farine, 40 g de margarine, 200 g de champignons de Paris, 1 citron pressé

4 Personne(s)

Blanquette de dinde

5 pommes de terre moyennes, 1/4 de citron, 1 cube de bouillon aux champignons, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 jaune d'oeuf, 400 g de dinde coupée en petits cubes, 4 c. à soupe de crème

4 Personne(s)

Daube de viande hachée

sel, poivre, champignons de Paris : 300 g, oignon émincé : 2, concentré de tomates : 30 cl, ail haché : 3 gousses, veau : 400 g, persil ciselé : 1 bouquet, eau : 2 l, farine, thym : 1 brin, laurier : 2 feuilles, huile d'olive : 1 verre, boeuf : 500 g, porc : 100 g, oeuf : 3, mie de pain : 150 g

6 Personne(s)

Poularde aux spatzles

farine : 50 g, champignons de Paris en boîte : 250 g, citron : 1, crème : 40 cl, Riesling : 60 cl, huile : 2 c. à soupe, échalote : 4, pain de mie : 50 g, tomate : 1, beurre : 70 g, sel, poivre, farine : 250 g, oeuf : 3, poularde (1.6 Kg) : 1, persil : 1 bouquet

6 Personne(s)

Soupe à la pekinoise

2 oignons, 1 kg d'abattis de volaille, 300 g de tofu, 150 g de blanc de volaille, poivre, 1/2 bottes de ciboulette ou ciboule chinoise, 20 g de champignons noirs, huile de sésame, purée de piment quantité selon son goût, 1 boite de pousses de bambou, 3 oeufs entiers, glutamate (ou sel)

6 Personne(s)

Poulet à la l'éffet

2 belles échalotes, 2 bouteille de Leffe (blonde ou triple ou brune a votre guise), 1 poulet coupé en 4, 250 g de champignons

4 Personne(s)

Artichauts farcis au gratin

200 g de champignons de Paris, 1 tranche de jambon de Paris, 1 échalote, 1 oeuf entier, 1 tranche de pain de mie, 2 gousses d'ail, sel, poivre, ciboulette, persil, basilic, 1/2 de lait froid, 50 g de beurre, 50 g de farine, 4 gros artichauts

4 Personne(s)

Blanquette de veau rapide

1 branche de céleri, 3 oignons, 25 cl d'eau, 25 cl de vin blanc sec, 1 jus de citron, 1 boite de champignons de paris, 1 jaune d'oeuf, huile d'olive, thym, laurier, 3 carottes, 1,2 kg de sauté de veau coupé en petits morceaux, farine, sel, poivre, 5 pommes de terre

6 Personne(s)

Poulet vallée d'auge

1 poulet, 1 verre de cidre, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'oignons, 200 g de champignons, 50 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 1 verre à liqueur de calvados, sel, poivre

4 Personne(s)

Lasagne à la viande

1 paquet de 500 g de lasagnes aux oeufs, 60 g de beurre, 200 g de champignons de Paris frais, 1 gros oignon, 1 l de lait, 150 g de Parmesan, noix de muscade, 80 g de farine, 700 g de beefsteack haché, 1,5 kg de belles tomates, sel, poivre

6 Personne(s)

Nids de paulette

2 oeufs durs, moutarde, 2 tranches de jambon de pays cru, 1 pot de crème fraîche, 1 verre de vin blanc, 1 petite boîte de champignons, sel, poivre, 2 oignons, huile, 2 escalopes de veau très minces, éventuellement aplaties par la boucher, ficelle de cuisine

2 Personne(s)