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Recettes salades verrines

Salade de harengs pommes et concombre en verrine

fleur de sel, 1 citron, 2 pommes de type Granny, poivre du moulin, 2 tiges d’aneth, 3 harengs fumés, 2 oignons rouges, 1 concombre
6 Personne(s)

Salade de poulet tandoori à l'ananas en verrine

6 blancs de poulet, 2 yaourts bulgares, 2 c. à soupe de poudre tandoori, le jus d’un citron, 5 c. à soupe d’huile, le jus d’un citron, 2 c. à soupe d’huile, 12 tomates cerise, quelques feuilles de salade, 3 échalotes roses, sel, poivre, 6 tranches d’ananas frais
6 Personne(s)

Panzanella en verrine

6 tranches épaisses de pain de campagne, fleur de sel, 12 petites tomates bien mûres (tyle olivette), huile d'olive, 3 poignées de roquette, 5 gousses d'ail, poivre du moulin
6 Personne(s)

Verrine de roquette, crevettes et grenades

125 g de crevettes grises, 1 grenade, huile d’olive, 1 brin de basilic, sel et poivre, vinaigre balsamique, 3 brins de persil, 125 g de roquette, quelques bretzels pour la décoration (facultatif)
4 Personne(s)

Verrines de foie gras aux figues et spéculoos

1 c. à café de poivre blanc, poivre du moulin, porto rouge, 2 c. à café de mélange 4 épices, 1 c. à café de sel de guérande, 12 cl de vin blanc liquoreux (Montbazillac), 6 biscuits spéculoos, 10 figues sèches, 1 foie gras de canard cru
6 Personne(s)

Salade de fraises

quelques feuilles de menthe, 500 g de fraises, 2 sachets de sucre vanillé
4 Personne(s)

Trifles de crabe

150 g de crabe émietté, sel, poivre du moulin, 10 cl de crème liquide entière, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 salades Sucrines, 2 tranches de pain, 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk échalote ciboulette
4 Personne(s)

Madeleines façon baba

4 crèmes dessert à la vanille, 4 madeleines, 1 boite de 250g de salade de fruits au sirop
4 Personne(s)

Poulet à l'ananas et aux tomates cerise en verrine

2 c. à soupe de poudre tandoori, poivre, 2 yaourts nature 0% de MG, quelques feuilles de salade, 2 échalotes roses, 4 c. à soupe d’huile d'olive, 4 blancs de poulet, 12 tomates cerise, 6 tranches d’ananas frais, le jus d’un citron, sel
6 Personne(s)

Salade de coquillettes, coppa et parmesan

poivre mélange 5 baies, 100 g de parmesan, 8 tranches de coppa, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 300 g de coquillettes, sel, 100 g de ricotta, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 150 g de tomates séchées à l’huile, 4 c. à soupe de basilic frais ciselé
4 Personne(s)

Verrine de salade italienne

1demi pain de campagne, 3 gousses d'ail, 2 oignons (rouges de préférence), 3 tiges de basilic, 6 tomates, Sel et poivre, 4 c. à café d'huile d'olive
6 Personne(s)

Saumon, concombre en verrines ou salade

2 c. à soupe d'aneth, 3 petits pavés de saumon crus, ciboulette (à votre convenance), 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 concombre (pas trop gros), sel, poivre des oiseaux du cameroun (Menes), citron (à votre convenance)
6 Personne(s)

Salade de surimi à l'ananas

2 c. à soupe de lait de coco, 30 g riz basmati, 2 brins de menthe, 1 oignon nouveau, 3 c. à soupe d'huile olive, 12 bâtons de surimi, sel, poivre, 1/2 ananas frais, 1 pointe de couteau de raifort râpé, 1 citron vert
4 Personne(s)

Verrines de banane au magret fumé et salade d'herbes

20 g de noisettes hachées, 1 banane, 10 tiges de ciboulette, 4 tranches de magret fumé, 10 pluches de persil plat, 10 pluches d'aneth, sel, poivre, 1 filet d'huile d'olive, 10 pluches de cerfeuil
4 Personne(s)

Verrine au chèvre et aux asperges

100 g d'asperge, cannelle en poudre, une mini boîte de maïs, 1 bûche de fromage de chèvre, 5 cornichons, 1citron, salade
6 Personne(s)

Ailerons caramélisés au curry

20 g de jus de citron, 2 g de curry, 20 g de gingembre haché, 100 g de mâche, 200 g de fromage blanc en faisselle 0%, 1 pointe d’ail hachée, 24 ailerons de volaille, 20 g de beurre, 10 g de miel
6 Personne(s)

Verrine de chèvre sur son lit de betterave

betteraves, vinaigre, huile, fromages de chèvre, sel, poivre
4 Personne(s)

Verrine de légumes au saumon fumé

le jus d'un gros citron jaune, 1 petit bouquet d'aneth, 1 boîte de 425 ml de macédoine de légumes, 3 tranches de saumon fumé, huile d'olive, 150 g de boulgour, sel et poivre du moulin, 18 radis roses
6 Personne(s)

Salade de crevettes à l’ananas et germes de soja

huile d’olive, 1 ananas, ½ citron ou vinaigre, sauce de soja, 100 g de crevettes par personnes, donc entre 400 à 600 g, menthe et/ou basilic et/ou aneth, 250 g de germes de soja, sel, poivre
4 à 6 personnes

 
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