Recette
Escalopes de veau à la viennoise
Vous avez besoin de
- 4 escalopes fines
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- 4 oeufs durs
- persil haché
- 2 citrons
- beurre
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Paner les escalopes avec l'oeuf, la chapelure (battre 1 oeuf dans une assiette creuse avec du sel, du poivre, quelques gouttes d'huile).
- Passer la viande dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
- Faire chauffer, dans une sauteuse, un mélange de beurre, d'huile, quand c'est chaud, déposer-y les escalopes, les faire cuire des 2 côtés.
- Présenter les escalopes entourées de blancs, de jaunes d'oeufs durs hachés, de persil haché, de quartiers de citron, arroser la viande de beurre fondu.
- Servir bien chaud.