Recette
Emincé de veau Zurichois
Vous avez besoin de
- 600 g de veau émincé à la main
- 250 g de champignons frais coupés en lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 dl de vin blanc
- 2 dl de crème épaisse
- 20 g de beurre et autant de farine
- 1 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
Instructions
- Sauter la viande dans l'huile bien chaude, la colorer de tous les côtés, ajouter les champignons, l'oignon, saler, poivrer, faire revenir le tout, mouiller avec le vin, la crème.
- Incorporer le beurre manié, soit le beurre travaillé avec la farine.
- Porter le liquide à ébullition, retirer dès que la sauce a épaissie.