Recette
Soupe au lait et aux oignons de Rennes
Vous avez besoin de
- 3 gros oignons ou 4 moyen
- 1 l de lait froid
- de pain rassis
- 1 morceau de sucre
- 30 à 40 g de beurre
Instructions
- Émincer finement les oignons, les faire fondre dans le beurre blondi mais non roussi.
- Ajouter un morceau de sucre.
- Remuer à la cuillère de bois, laisser cuire sur feu doux environ ¼ d'heure.
- Ajouter 1 l de lait froid, porter à ébullition.
- Saler légèrement, faire cuire 10 min.
- Attention que le lait ne se sauve! feu très doux obligatoire.
- Verser le liquide sur des petits croûtons de pain rassis préalablement dorés à la poêle.
- Passer au four chaud ¼ d'heure.