Recette
Fricassée d'escargots aux noix
Vous avez besoin de
- escargots de Bourgogne : 4 douzaines
- cerneaux de noix : 100 g
- épinards : 1 kg
- poitrine fumée : 80 g
- pain de campagne : 4 tranches
- ail : 1 gousse
- huile d'olive : 10 cl
- sel, poivre
Instructions
- Équeuter, laver, essorer les épinards, ciseler les en chiffonnade, réserver.
- Plonger les lardons 2 minutes à l'eau bouillante, égoutter.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir lardons, escargots précuits; ajouter les cerneaux de noix concassés.
- Faire suer l'ensemble 2 à 3 minutes.
- Ajouter la chiffonnade d'épinards, laisser cuire 8 à 10 min.
- Servir avec le pain de campagne grillé, frotté d'ail.