Recette
Soupe des maures
Vous avez besoin de
- 150 g de haricots blancs secs (ou ½ boite haricots blancs nature)
- 800 g de citrouille (potiron)
- 1 oignon
- 1 branche céleris
- sel, poivre (ou piment d'Espelette)
Instructions
- Mettre les haricots blancs dans l'eau froide, porter à ébullition, laisser cuire 30 min environ en cocotte minute.
- Pendant ce temps, éplucher la citrouille, enlever les graines, débiter la chair en gros cubes.
- Faire fondre un gros oignons, y ajouter les dés de citrouille, la branche de céleri puis les haricots blancs égouttés; saler, poivrer généreusement ou soupoudrez de piment d'espelette.
- Faire cuire pendant 15 min.
- Écraser grossièrement le tout.