Recette
Sole lutetia
Vous avez besoin de
- 300 g de sole
- 3 c. d'eau chaude
- 1 fine julienne de truffes
- champignons
- glace de viande
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Choisir une sole, la nettoyer soigneusement, la coucher sur un plat de faïence grassement beurré, l'assaisonner modérément de sel, poivre.
- Ajouter l'eau chaude.
- Faire cuire la sole au four 10 à 12 minutes à chaleur douce, l'arroser de temps à autre avec son beurre, pendant la cuisson.
- Aussitôt la sole cuite, la garnir d'une fine julienne de truffes, champignons liés à la crème, glacé de viande.
- Servir dans le plat de cuisson.