Recette
Filets de sole à la florentine

Vous avez besoin de
  • Filets de sole
  • épinards
  • sauce béchamel
  • court bouillon
  • fromage râpé
  • beurre
  • sel
Instructions
  • Pocher les filets en longueur avec de court-bouillon, du beurre.
  • Les dresser sur un lit d'épinards cuits à l'eau salée, égouttés, grossièrement hachés, puis étuvés au beurre de façon que toute humidité soit évaporée.
  • Napper de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé, arroser de beurre, faire légèrement gratiner.
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