Recette
Morilles à la crème

Vous avez besoin de
  • 600 g de morilles fraîches (ou 125 g de sèches)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Si les morilles sont séchées, les faire tremper 2 heures à l’eau tiède.
  • Sinon, les laver bien simplement à l’eau courante.
  • Découper les grosses en lamelles, laisser les plus petites entières.
  • Les faire sauter vivement 4 ou 5 minutes dans le beurre chaud, puis ajouter l’oignon finement haché, baisser le feu.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser cure ainsi 10 min, jusqu’à évaporation totale de l’eau.
  • Singer avec la farine, tourner.
  • Ajouter la crème, laisser mijoter 3 min en remuant bien.
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