Recette
Anchoïade traditionnelle
Vous avez besoin de
- 10 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'œufs
- huile d'olive
Instructions
- Enlever les arêtes des filets d'anchois à l'huile.
- Piler au mortier le plus finement possible les 2 gousses d'ail, les anchois.
- Incorporer les 2 jaunes d'œufs.
- Monter au pilon ou au fouet (moins traditionnel mais plus facile) la sauce en versant doucement l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
- Servir sur des tranches de baguette grillées ou sur des œufs durs.