Recette
Brochettes de rognons de veau
Vous avez besoin de
- 2 rognons de veau
- 1 carré de lard de poitrine frais ou fumé mais blanchi
- 1 petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons
- 60 g de beurre
Instructions
- Prendre 2 rognons de veau.
- Les faire dénerver par le boucher, couper en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur.
- Les assaisonner, les faire vivement revenir dans 60 g de beurre.
- Enfiler ces rondelles sur des brochettes en alternant rognon, un carré de lard de poitrine frais ou fumé mais blanchi, un petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons sautés au beurre.
- Tremper les brochettes dans du beurre fondu.
- Les saupoudrer de chapelure, les faire griller.