Recette
Soupe aux carottes (delikat)
Vous avez besoin de
- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 1 couenne de lard fumé
- 1 l de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 jaune d'oeuf
- 5 c. à soupe de crème liquide
- 20 g de cresson 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à soupe de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Hacher l'oignon finement, le faire revenir dans le beurre.
- Ajouter le lard, le bouillon.
- Faire cuire les carottes tranchées dans cette préparation.
- Après cuisson, enlever le lard, mouliner les carottes, ajouter le cerfeuil, saler, poivrer.
- Mélanger bien le jaune d'oeuf avec la crème, ajouter à la soupe, garnir avec le cresson ou la ciboulette.
- Servir immédiatement.