Recette
Lapin en gibelotte

Vous avez besoin de
  • 1 lapin de 1,5 kg
  • 150 g de poitrine maigre coupée en dés
  • 20 g de champignons émincés et blanchis
  • 1/2 l de vin blanc
  • 3 petites échalotes
  • 60 g de beurre doux
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de farine
  • sel, poivre
Instructions
  • Détailler le lapin en morceaux réguliers dans l'autocuiseur, les faire colorer, jeter le beurre, les échalotes, les dés de poitrine, les champignons émincés, blanchis, faire revenir le tout.
  • Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, fermer l'autocuiseur.
  • Laisser cuire 20 min.
  • Sortir uniquement les morceaux de lapin, lier la sauce avec la farine en vérifiant l'assaisonnement.
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