Recette
Confiture d'aubergines de Rosita
Vous avez besoin de
- 2 kg de petites aubergines
- 2,5 kg de sucre
- 1 bonne c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de vanille en poudre
- 1,25 l d'eau
Instructions
- Peler les aubergines, les couper en rondelles, les faire cuire à la vapeur.
- Dans la bassine à confiture, faire chauffer le sucre, l'eau jusqu'à ce qu'une boule mise dans l'eau froide soit molle.
- Y jeter les aubergines, la cannelle, la vanille.
- Mélanger, faire cuire, reprendre l'ébullition pour obtenir le même degré de cuisson que le sirop (mélanger régulièrement).
- Écumer, mettre en pot puis couvrir quand la confiture est froide.