Recette
Sauce au poivre et vin blanc
Vous avez besoin de
- 40 cl de fond de veau lié
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de cognacs
- 50 g de beurre
- 50 g de poivre vert
Instructions
- Poêler les steaks, les retirer de la poêle.
- Jeter la matière grasse cuite.
- Verser le cognac faire chauffer, flambe.
- Ajouter le vin blanc, laisser réduire 2 min.
- Ajouter le fond de veau, le poivre vert, laisser cuire 5 à 6 minutes.
- Hors du feu, incorporer en petite parcelle les 50 g de beurre en donnant un mouvement de rotation de la poêle.
- Rectifier la salaison.
- Dresser votre steak sur assiette, verser la sauce dessus.