Recette
Aubergine à la Tunisienne

Vous avez besoin de
  • 1 kg de tomates
  • 1 kg d'aubergines
  • 3 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 100 g de câpres
  • feuilles de laurier à votre goût
  • sel, poivre
Instructions
  • Couper les aubergines en carrés puis les faire dégorger.
  • Faire revenir l'ail puis l'oignon, introduire les aubergines, tourner constamment pour ne pas faire attraper.
  • Mettre les tomates fraîches, les câpres, le laurier.
  • Saler, poivrer.
  • Éviter de rajouter de l'eau, très peu si nécessaire, surveiller régulièrement la cuisson.
  • Les aubergines doivent fondre.
  • Servir tiède, le meilleur est froid, accompagner d'une grillade.
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