Recette
Sorbet au champagne facile

Vous avez besoin de
  • 200 g de sucre en poudre
  • 50 g de glucose
  • 500 g de champagne brut
  • 10 g de jus de citron
  • 30 g de meringue italienne
  • 250 g d'eau
Sorbet au champagne facile
Instructions
  • Porter à ébullition l'eau, le sucre, le glucose.
  • Ajouter au sirop refroidi, le champagne, le jus de citron.
  • Turbiner l'ensemble dans une sorbetière.
  • Lorsque le sorbet commence à durcir, ajouter la meringue italienne.
  • Laisser glacer durant quelques minutes encore, jusqu'à ce que le sorbet soit souple, onctueux.
  • A la sortie de la turbine, débarrasser aussitôt le sorbet dans un bac préalablement glacé, placer l'ensemble rapidement au congélateur.
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