Recette
Porc mariné

Vous avez besoin de
  • filet de porc : 1
  • grain de poivre : 20
  • ail : 2 gousses
  • laurier : 2 feuilles
  • girofle : 3 clous
  • thym : 2 branches
  • oignon en rouelle : 2
  • persil
  • vin (Vin Fou ) : 1 bouteille
  • barde de lard
Instructions
  • Préparer la marinade en noyant les ingrédients de vin fou.
  • Immerger le porc.
  • Le retourner 4 fois.
  • Après 48 heures, l'éponger, le larder, le ficeler.
  • Cuire 2 heures à four chaud, thermostat 6/7, en couvrant la viande avec la graisse rendue.
  • Déglacer le plat de cuisson avec un peu de marinade, faire bouillir, arroser la pièce.
  • Servir chaud.
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