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Recettes blanc d'oeuf meringue

Compote de pommes meringuée

2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1 kg de pommes, 1 jus de citron, 7 cl d'eau, 1 clou de girofle, 1/2 c. à café de gingembre frais râpé, 80 g de sucre, 1 étoile de badiane, 1 graine de cardamome, huile, 1 bâton de cannelle
6 Personne(s)

Meringue

3 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel, 150 g de sucre
4 Personne(s)

Tarte au citron meringué

50 g de sucre glace, 1 oeuf entier, une pincée de fleur de sel, 120 g de beurre à température ambiante, 150 g de sucre semoule, 70 g de blancs d'oeufs (environ 2), 80 g de sucre en poudre, 2 g de zeste de citron non traité, 120 g de jus de citron frais, 280 g de farine, 160 g d'œufs, 40 g de sucre en poudre, 150 g de beurre ramolli
6 Personne(s)

Petit soufflé glacé au melon

100 g de sucre en poudre, 2 melons bien mûrs, 1 citron, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 c. à soupe de sucre glace, 4 oeufs
8 Personne(s)

Sablés meringués

3 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 200 g de farine, 50 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, 100 g de beurre
16 Personne(s)

Meringue ordinaire

4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre en poudre, de la vanille
4 Personne(s)

Champignons au kirsch

vanille, 250 g de sucre en poudre, farine, crème au beurre au kirsch, 4 blancs d'oeufs, beurre, chocolat râpe ou en poudre
4 Personne(s)

Gâteau à la banane de tourya

85 g de beurre + 20 g pour le moule, sel, 10 oeufs, 8 bananes pas trop mûres, 450 g de sucre, 3 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)

Gâteau à la banane

85 g de beurre + 20 g pour le moule, 450 g de sucre, 5 blancs d'oeufs, 8 bananes pas trop mûres, sel, 3 c. à soupe d'huile, 10 jaunes d'oeufs
6 Personne(s)

Meringue de geoffroy

4 blancs d'oeufs, 125 g de sucre
6 Personne(s)

Meringue cuite

4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace vanillé en poudre
4 Personne(s)

Meringues d'anaïs

8 blancs d'oeufs battus en neige, le jus d'1 citron, 4 c. à soupe de sucre
6 Personne(s)

Tarte au chocolat meringuée

40 g de sucre, 2 blancs d'oeuf, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, 50 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 2 c. à soupe de farine, 30 g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 25 g de beurre, 1 pâte à tarte au choix, 30 cl de lait, 1 c. à café de maïzena, 100 g de chocolat à cuire, 50 g de sucre, 40 g d'amandes effilées, 40 cl de lait, 25 g de chocolat, 1/2 c. à café de café
6 Personne(s)

Bouchées au citron

75 g d'écorces de citron confit, le zeste râpé d'un citron non traité, 100 g de beurre, 2 c. à café de fécule, 1 pincée de sel, 200 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 blancs d'oeufs, 150 g de farine
10 Personne(s)

Tarte aux citrons et oranges

50 g de sucre, 1 gros citron, 50 g de beurre, 5 oeufs, 1 orange, 1 pâte feuilletée, 50 g de sucre
6 Personne(s)

Tartelettes au chocolat, meringuées

2 jaunes d'oeuf, 65 g de beurre, plus un peu pour beurrer les moules, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de sucre glace, 75 g de beurre, 50 g de sucre, 1 blanc d'oeuf, cacao en poudre, 100 g de chocolat noir, 125 g de farine, 30 g de sucre glace, 2,5 cl de lait
6 Personne(s)

Tarte au citron meringuée, pâte maison

2 blancs d'oeufs, 60 g de beurre, 3 oeufs entiers + 2 jaunes, 120 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de sucre glace, 1 pincée de sel, haricots secs, 1 pincée de sel, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, 8 cl de jus de citron, 75 g de sucre, zeste d'1 citron râpé, 180 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 80 g de beurre, 125 g de farine
6 à 8 personnes

Meringues au jus de citron

blancs d'oeufs, sucre en poudre, 1/2 jus de citron
3 Personne(s)

Meringues au sucre vanillé

4 blancs d'oeufs, sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de sucre
30 Personne(s)

 
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