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Recettes olives et anchois

Tapenade d'olives noires, câpres et anchois

huile d'olive, 5 anchoix à l'huile, 2 c. à soupe de câpres, 1 gousse d'ail, 400 g d'olives noires dénoyautées, jus de citron
500 g

Clafoutis aux olives et aux anchois

1 petit bouquet de persil plat, 35 cl de crème liquide, 6 oeufs, 40 cl de lait, sel, poivre, 6 c. à café de maïzena, 35 g de beurre, 18 filets d’anchois à l’huile, 250 g d’olives vertes dénoyautées
6 Personne(s)

Pizza margherita aux olives

anchois : 4 filets, purée de tomates : 200 g, pâte à pizza : 1 rouleau, câpres : 10, huile d'olive : 1 filet, Mozzarella Santa Lucia Cucina (Format spécial cuisson en pain de 400 g) : 150 g, sel, olive noire : 6, origan, basilic
2 Personne(s)

Mozzarelles fourrées à la tomate et aux anchois

olive noire : 50 g, basilic : 1 bouquet, origan : 1 c. à café, huile d'olive : 4 c. à soupe, mozzarelle (de 150 g chacune) : 4 boules, tomate : 2, ciboulette : 8 brins, anchois à l'huile : 4 filets, sel, poivre
4 Personne(s)

Clafoutis olives et anchois

10 g de Maïzena, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre (une pincée), 50 g d'anchois, 50 g de chapelure, 30 g de beurre, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 25 cl de crème fraîche liquide, 25 cl de lait, ail et persil hachés finement, 2 oeufs entiers
4 à 6 personnes

Anchoïade à l'huile d'olive

200 g d'anchois à l'huile, oeufs durs, 15 ml de jus de citron, radis ou carottes, 250 ml d'huile d'olive, 15 ml de persil, 2 gousses d'ail hachées, bouquets de choux-fleurs, pain en croûtons
4 Personne(s)

Bricks de chèvre et sauce aux olives

anchois : 2, câpres : 50 g, crottin de Chavignol : 4, olive noire dénoyautée : 200 g, basilic : 1 bouquet, ail : 2 gousses, huile d'olive : 5 cl, feuille de brick : 4, tomate : 1
4 Personne(s)

Pissaladière en pâte feuilletée

huile d'olive, anchois, pignon de pin, oignon doux : 5, olive noire, pâte feuilletée : 1 rouleau
4 Personne(s)

Barquettes d'endives

1 boîte de filets d'anchois, 6 olives noires (marocaines), 6 feuilles d'endives (pas trop rondes, pas trop longues), 1 bonne pincée de poivre, 2 c. à soupe de mayonnaise Kraft, 12 petites crevettes roses cuites, 3 tasses de feuilles de cresson et autant de branches que de convives, quelques petites rondelles de betteraves marinées
4 Personne(s)

Tapenade (pour l'apéritif)

100 g de câpres, 100 g de filet d'anchois, 200 g d'olives noires dénoyautées, pain grillé, 1 gousse d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 1 jus de citron
6 Personne(s)

AnchoÏade aux olives

20 cl d'huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 120 g d'anchois, 50 g d'olives noires dénoyautées, 2 branches de persil, 1 gousse d'ail épluchée
4 Personne(s)

Poivronnade

quelques feuilles de basilic, quelques filets d'anchois, olives noires, ail, 1 kg de poivrons rouges, 4 ou 5 tomates mûres, sel, poivre
4 Personne(s)

Spaghetti alla syracusain

500 g de spaghetti assez gros (n°5), sel, poivre, 130 g d'huile d'olive, 8 anchois à l'huile, 1 bouquet de persil plat, 1 pointe de piment, 4 grosses gousses d'ail, 150 g de panure "maison" à faire soi-même au mortier
6 Personne(s)

Anchois à la sicilienne

1 citron coupé en fines rondelles, sel, poivre noir du moulin, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 750 g d'anchois frais, 12 olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées, 6 c. à soupe de vin blanc sec, le jus d'1 orange, 4 c. à soupe de chapelure fine sèche, 3 c. à soupe de pignons de pin
4 Personne(s)

Entrecôte à la mirabeau

entrecôtes, olives dénoyautées, filets d'anchois, beurre d'anchois
1 Personne(s)

Aubergines aux clous de girofle

1/4 l de bouillon de viande, 1 kg d'aubergines, 2 brins de thym, 3 feuilles de laurier, 4 ou 5 clous de girofle, 1 petite boîte d'anchois, 50 g d'olives, 500 g d'oignons, 2 brins de marjolaine, 1 bouquet de persil, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 1 verre d'huile d'olive, 3 ou 4 tomates
4 à 6 personnes

Anchoiade au chocolat

50 g d'anchois, 2 c. à soupe de crème fraîche, croutons de pain, 1 gousse d'ail, 50 g d'olives noires, 200 g de chocolat au lait
4 Personne(s)

Tapenade olives noires ou vertes

200 g d'olives, 5 filets d'anchois à l'huile, huile d'olive, 1 gousse d'ail, sel, poivre
4 Personne(s)

Pizza à la tapenade

1 rouleau de pâte à pizza, origan ou persil frais ou séché, 2 oignons, 1 petite boîte tomates pelées, 2 c. à soupe de tapenade noire, 2 c. à soupe de concentré de tomate, fromage râpé, anchois, olives noires, 2 morceaux de sucres
4 à 6

 
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