Recettes semoule noix
Foie gras de canard sur pieds de porc braisés
800 g de pommes de terre charlotte, 2 oignons, 4 g de sel fin, noix de muscade râpée, 10 cl de vin rouge ordinaire, 25 g de beurre, 1 c à café de sucre fin, 100 g de farine, 2 c. à soupe d’huile, 4 c. à soupe de vinaigre, 30 g de beurre, 8 pieds de porc, 75 g de beurre, 1 bouquet garni, 15 cl de gewurztraminer, 100 g de sucre semoule, 2 pommes golden,, 10 cl de lait frais, 50 g de beurre, brins de ciboulette, 20 grains de raisins blancs, 4 carottes, 40 cl de lait, sel, 3 œufs, 200 g de sucre semoule, cerneaux de noix, 4 rondelles de Foie Gras entier prêt à consommer, sel, poivre, 50 cl de fond brun de veau légèrement lié
4 Personne(s)
Vacherins aux noix
150 g de noix, 400 g de sucre semoule, 200 g de sucre en poudre, 1 filet de jus de citron, 1 c. à café d’extrait naturel de vanille, 1 l de glace à la vanille, 6 blancs d’oeufs, 1 citron confit
6 Personne(s)
Macarons choco-coco
20 g de noix de coco râpée, 62 g de sucre semoule, 22 g de noix de coco râpée, 112 g de sucre glace, 62 g de sucre semoule, 112g de sucre glace, 75 g de blancs d’oeufs, 10 g de cacao en poudre Van Houten, 150 g de chocolat blanc, 75 g de blancs d’oeufs, 60 g de poudre d’amandes, 82 g de poudre d’amandes, 50 ml de crème liquide
50 macarons
Tarte aux mûres
mûres : 500 g, farine (+ 2 cas) : 150 g, sucre en poudre : 3 c. à soupe, beurre ramolli (+ 1 noix) : 75 g, semoule (de blé fine) : 1 c. à soupe, sel, crème liquide : 20 cl
4 Personne(s)
Délice de semoule à la noix de coco
2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile, 125 g de semoule fine, 4 c. à soupe de graines de sesame, 2 oeufs, blancs et jaunes séparés, 250 g de sucre en poudre, 750 ml de crème de coco, 1/2 c. à café de cardamone moulue
8 à 10 personnes
Pâte d'oranges
sucre semoule : 250 g, noix de coco râpée : 100 g, extrait de vanille : 1 c. à café, orange : 6
pour 500 g
Nougats coco
200 g de sucre semoule, 250 g de noix de coco rapée, 1 sachet de sucre vanille, 2 c. à café de jus de citron, 1 c. à café d'huile
6 Personne(s)
Gâteaux boules à la confiture enrobés de noix de coco
250 g de margarine, 125 g de sucre semoule, 300 g de noix de coco rapée, 1 sachet de sucre vanillé, 6 oeufs, 500 g de farine, 1 pot de confiture à la fraise, 1 c. à café d'eau, 1 sachet de levure chimique
8 Personne(s)
Crêpes nathan
250 g de farine, amandes, oeufs, 15 cl de rhum, noisettes, 2 c. à soupe de sucre semoule, noix, ½ l de lait, 2 c. à soupe d'huile ou de beurre fondu, ½ c. à café de sel fin
4 à 6 personnes
Tartelettes au citron et à la noix de coco
le zeste d'1 citron non traité, 200 g de fromage blanc à 40 % de MG, 150 g de sucre semoule, 40 g de noix de coco râpée, 3 oeufs, 1 pâte sablée, 60 g de beurre, le jus de 3 citrons
1 à 6 personnes
Pommes caramélisées
4 pommes Golden, ½ verre d'eau, 100 g d'amandes effilées, 1 verre de crème liquide, 80 g de sucre semoule, 1 noix de beurre
4 Personne(s)
Tarte ananas, raisins et noix de coco
pâte sablée : 300 g, raisins de Smyrne : 50 g, crème liquide : 2 dl, ananas frais : 7 tranches, semoule : 150 g, noix de coco : 250 g, sucre vanillé : 1 sachet, oeuf : 2, citron vert : 1 zeste
6 Personne(s)
Doigt de dame
1 tasse de sucre semoule, 1/2 tasse de noix haché, 1 oeuf battu, 1 tasse de poudre de noix de coco, 125 g de sucre glace, 3/4 tasse de beurre de cacahuette
6 Personne(s)
Gâteau aux noix de bernadette
150 g de sucre glace, 5 oeufs, 250 g de sucre semoule, 10 cerneaux de noix pour la décoration, 2 c. à soupe de rhum, 1 c. à soupe d'eau, 100 g de farine, 2 c. à soupe d'extrait de café, 250 g de noix décortiquées et mixées finement, 1 sachet de levure
6 Personne(s)
Mendiant à la ganache
80 g de noisettes grillées, 250 g de crème épaisse, 80 g de cerneaux de noix, 180 g de sucre semoule, 50 g de pistaches, 180 g d'amandes mondées, 300 g de chocolat à cuire ou à croquer, 6 blancs d'oeufs, 100 g d'amandes grillées
6 à 8 personnes
Tarte coco banane
1 pâte brisée au beurre, 3 bananes, 100 g de sucre semoule, 3 oeufs, 100 g de noix de coco, 50 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème fraîche
8 Personne(s)
Rochers noix de coco chocolat
1/2 plaquette de chocolat noir, 300 grammes de sucre semoule, 4 blancs d'œufs, 300 grammes de coco râpée
5 Personne(s)
Gâteau aux noix décortiquées
6 oeufs, 6 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe bien pleines de cacao d'excellente qualité, 3 oeufs, 125 g de noix décortiquées et quelques cerneaux, 3 c. à soupe de farine (ou de maïzena), 250 g de beurre, 4 c. à soupe de sucre semoule
8 Personne(s)