Recettes truites a la creme
Pavé de truite à la crème de moutarde
3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 pavés de truite (de 150 g chacun), 3 c. à soupe de crème fraîche, Sel, poivre, Huile d'olive, 6 courgettes
4 Personne(s)
Carpaccio de truite à la crème de câpres
yaourt nature : 1, filet de truite (sans la peau) : 600 g, parmesan râpé : 2 c. à café, câpres : 2 c. à soupe, huile d'olive : 3 c. à soupe, gressin, fleur de sel, poivre du moulin
4 Personne(s)
Truite à la crème
truite : 4, jus de citron : 1 demi, vin blanc sec : 2 verres, beurre : 25 g, échalote hachée : 2, crème fraîche : 1 petit pot, sel, poivre, ciboulette
4 Personne(s)
Pomme de terre en robe des champs à la truite
sel, crème fraîche, 4 pavés de truite, 1 botte de ciboulette, poivre du moulin, 1 échalote, 8 grosses pommes de terre
4 Personne(s)
Canapés à la crème de raifort, truite fumée et betterave
1 c. à soupe de crème de raifort, 15 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de truite fumée, 8 grandes tranches de pain de mie, 1 petite betterave cuite
4 Personne(s)
Truites à la crème
30 g persil, 1 citron, 1 l fumet de poisson, 10 cl crème, sel, poivre, beurre, 10 cl vin blanc, 8 truites (portions de 200 g), 40 g farine, 40 g margarine
8 Personne(s)
Truites à la crème facile
4 cuillères de crème épaisse, sel, poivre, 1 bouquet de ciboulette, 4 belles truites, 1 ½ verre de vin blanc sec, 150 g de beurre, 1 bouquet de persil
4 à 6 personnes
Filets de truite à la crème
4 filets de truite de 250 g, 25 cl de sancerre, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 1 c. à café de persil plat haché, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre, 25 g d'amandes effilées, 25 cl de crème fraîche
4 Personne(s)
Feuilleté de truites
2,5 dl de crème, sel fin, poivre du moulin, 30 g de beurre, 6 truites de 250 g, 20 g de persil, 50 g d'échalotes hachées, 2 blancs d'oeufs, 300 g de champignons de Paris, 1oeuf, 600 g de pâte feuilletée, 24 poissons
12 Personne(s)
Pommes de terre au saumon et à la crème
pommes de terre bintje (de 200 g) : 4, sel, poivre du moulin, saumon fumé : 120 g, oeufs de saumon (ou de truite) : 50 g, crème fraîche épaisse : 120 g, aneth : 6 brins
4 Personne(s)
Truites à la normande
persil, vin blanc (facultatif), sel, poivre, 50 g de beurre, ail, 4 truites de 250 g env., crème fraîche, noix de muscade, échalote
4 Personne(s)
Truite au saumon et à la crème de poireau
papier alu, 4 tranches de saumons fumées, poivre, 40 cl de crème liquide, sauceline, 40 g de beurre, 1 beau poireau, 1 pot de crème fraîche, 4 belles truites
4 Personne(s)
Truite fumée à la crème de curry.
50 cl de crème fraiche épaisse, sel et poivre, curry en poudre, pain type flûte aux céréales, 6 tranches de truite fumée
4 Personne(s)
Feuilleté de filets de truite
1 briquette de crème fraîche, 4 filets de truite, 3 échalotes, 1 pâte feuilletée, 500 g de champignons de paris
4 Personne(s)
Tarte au saumon et aux brocolis
350-400 g de saumon coupés en dés (ou de truite saumonée), 20 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 1 pâte brisée, 250 g de brocolis, sel, poivre
4 Personne(s)
Roulade de truite sauce ciboulette
4 filets de truite fumée, 10 cl de crème fraîche, 2 filets de truite saumonée, sel, poivre du moulin, 12 grandes feuilles d'épinards, 1 pincée de curry, 1 c. à soupe de vin blanc sec, 1 c. à café de jus de citron, 10 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 1 petite échalote grise, 1/2 bouquet de ciboulette
4 Personne(s)
Truites fourrées
sel, poivre, vermouth : 1 c. à café, champignons de Paris : 250 g, crème fraîche : 30 cl, truite : 6, cerfeuil haché : 3 c. à café, vin blanc sec : 1.5 verre, céleri branche : 1 pied, beurre : 100 g, carotte : 250 g, échalote : 3
6 Personne(s)
Tourte au saumon et poireau
1 poireau, 2 pâtes feuilletées, 200 g de saumon fumé en tranches (ou truite fumée), 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf
4 Personne(s)
Tarte au cresson et à la truite
sel, poivre, 2 bottes de cresson, 3 oeufs, 250 g de pâte feuilletée, 1 citron jaune, 30 cl de crème fraîche, 2 truites, 2 c. à soupe de vinaigre
4 Personne(s)