Recette
Croquettes de poisson aux champignons
Vous avez besoin de
- 500 g de poisson cuit
- 100 g de champignons
- 60 g de farine
- 40 g de beurre
- court-bouillon
- 1 œuf
- jus de citron
- chapelure
- noix de muscade
- bain de friture
- sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Émietter le poisson en ôtant les arêtes.
- Faire une sauce blanche épaisse avec le beurre, la farine, le court-bouillon.
- Ajouter les champignons cuits au beurre blond, le jaune d'œuf.
- Malaxer, vérifier l'assaisonnement.
- Moudre des croquettes allongées, les passer dans le blanc d'œuf, la chapelure, faire cuire 10 min dans la friture.