Recette
Crème parfumée

Vous avez besoin de
  • 200 g de sucre
  • 4 cl d'eau
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • parfum au choix
  • 250 g de beurre
Instructions
  • Mettre les jaunes, les oeufs dans un cul de poule (ou autre récipient).
  • Ramollir le beurre.
  • Mettre le sucre, l'eau à cuire au boulé (120°c ou 39° baumé) dans une casserole.
  • Verser le sucre au boulé progressivement sur les oeufs en remuant immédiatement, énergiquement avec un fouet.
  • Fouetter jusqu'à refroidissement complet.
  • Incorporer le beurre progressivement, remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé, lisse, brillant.
  • Parfumer selon votre goût.
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