Recette
Perdreaux rôtis
Vous avez besoin de
- perdreau : 2
- beurre : 50 g
- huile : 5 cl
- vin blanc : 1 dl
- sel, poivre
Instructions
- Plumer, flamber, vider les perdreaux.
- Placer les perdreaux dans une plaque à rôtir.
- Saler, poivrer, badigeonner chaque oiseau d'un peu de beurre, d'huile.
- Cuire au four pendant 35 min environ en arrosant souvent.
- Réserver les perdreaux au chaud.
- Dégraisser la plaque de cuisson.
- Déglacer au vin blanc.
- Dresser sur un plat bi-métal.
- Servir avec des pommes cocottes.