Recette
Ragoût aux endives

Vous avez besoin de
  • 6 basses côtes d'agneau
  • 1,5 kg d'endives
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • beurre, huile
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 1 clou de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • noix de muscade râpée
Instructions
  • Faire dorer les basses côtes dans un mélange beurre-huile.
  • Les retirer, mettre à leur place l'oignon, l'ail haché.
  • Laisser revenir sans brunir.
  • Remettre la viande.
  • Ajouter les endives nettoyées, saler, poivrer, ajouter de la noix muscade râpée, le clou de girofle, le thym, le laurier.
  • Mouiller de bouillon.
  • Couvrir, laisser mijoter 1 heure à petit feu.
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