Recette
Moussaka à l'agneau

Vous avez besoin de
  • 1,2 kg d'épaule d'agneau
  • 1,2 kg d'aubergines
  • 2 oignons
  • 500 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café d'origan
  • 30 g de farine
  • 1,2 l de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • 20 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 6 (200ºc).
  • Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher grossièrement.
  • Peler les tomates, épépiner-les, détailler-les en cubes.
  • Hacher les oignons, l'ail.
  • Dans un faitout, chauffer 5 cl d'huile d'olive, y faire revenir la viande, puis les oignons, l'ail hachés, les cubes de tomate, l'origan.
  • Saler, poivrer puis laisser cuire 30 min environ sur feu moyen.
  • Ôter le pédoncule des aubergines, les couper en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  • Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile puis, sur feu moyen, faire dorer les tranches d'aubergine sur les deux faces.
  • Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  • Avec 30 g de beurre, la farine, réaliser un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait.
  • Saler, poivrer, puis faire cuire 15 min à feu doux.
  • Beurrer le plat à gratin.
  • Disposer les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond, le long des rebords en chevauchant les tranches.
  • Ensuite, garnir avec la farce d'agneau puis recouvrer avec le reste des aubergines.
  • Napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
  • Enfourner pendant 30 min.
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