Recette
Risotto aux champignons à l'italienne
Vous avez besoin de
- champignons déshydratés ou 1 petite boîte de cèpes cuisinés à l’huile
- 2 carrés de bouillon de boeuf
- 2 verres ½ de riz rond (appellation “Risotto”)
- 1 petit oignon haché
- 2 à 3 c. à soupe d’huile
- parmesan râpé (facultatif mais recommandé c'est meilleur !)
- sel, poivre
Instructions
- Si vous utiliser des champignons déshydratés , remplir un bol d’eau chaude (l’eau très chaude du robinet suffit !), y mettre les champignons déshydratés.
- La quantité, la grosseur des morceaux varient selon les goûts ! laisser mariner 30 min.
- Si vous utiliser des champignons en boîte cuisinés à l’huile , mettre dans un verre les champignons, à hauteur de la moitié du verre, puis les couper à l’aide d’une paire de ciseaux (grosseurs des morceaux selon votre goût).
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis y ajouter les carrés de bouillon de boeuf.
- Baisser le feu pour éviter trop d’évaporation, maintenir un petit bouillon jusqu’à totale dissolution des carrés, puis éteingnez.
- Dans une grande casserole, verser l’huile, l’oignon haché.
- A feu fort, faire légèrement revenir l’oignon, puis y incorporer les 2 verres ½ de riz rond.
- A feu moyen, mélanger bien le tout pour que le riz s’imprègne d’un peu d’huile.
- Verser le bouillon de boeuf par quantité de 2 à 3 louches à la fois, puis remuer bien.
- Et ce, jusqu’à l'absorption du bouillon par le riz.
- Recommencer l’opération jusqu’au ¾ du bouillon.
- Au trois quart du bouillon de boeuf, il faut goûter le riz pour se rendre compte de sa cuisson, selon si l'on aime peu ou très cuit.
- Puis, verser le bol des champignons dans le riz, remuer de la même façon que pour le bouillon de boeuf.
- Attention !.
- Ne jamais laisser le riz cuire sans être remué sinon ce sera de la colle !.
- Saler, poivrer à votre convenance.
- Au moment de servir, le parmesan râpé pourra être soit saupoudré sur le riz, soit laissé à la convenance des invités.