Recette
Purée légère aux noisettes

Vous avez besoin de
  • 750 kg de pommes de terre
  • 80 g de noisettes décortiquées
  • 75 g de margarine allégée spéciale cuisson
  • 15 cl de lait écrémé chaud
  • 2 c. à soupe d'huile de noisettes
  • gros sel, poivre du moulin
Purée légère aux noisettes
Instructions
  • Laver les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d'eau froide.
  • Porter l'eau à ébullition, saler, laisser cuire les pommes de terre à feu moyen 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses à cœur.
  • Pendant ce temps, concasser grossièrement les noisettes, torréfier-les 2 à 3 min dans une poêle chauffée à blanc puis réserver-les hors du feu.
  • Égoutter les pommes de terre, les peler, les passer au moulin à légumes ou au presse-purée.
  • Mettre la purée obtenue dans une casserole posée sur feu doux; mélanger à la cuillère en bois tout en incorporant la margarine en parcelles puis, verser le lait chaud en filet tout en continuant de mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
  • Poivrer, incorporer l'huile de noisettes en dernier.
  • Répartir la purée dans des bols préchauffés, parsemer de noisettes torréfiées, servir immédiatement.
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