Recette
Tastets de la montagne noire
Vous avez besoin de
- 800 g d'échine de porc
- 12 petites bardes de lard
- 6 feuilles de laurier ou de sauge
- 6 feuilles de papier sulfurisé
- sel, poivre
Instructions
- Hacher grossièrement l'échine de porc au couteau c'est très important, la machine à hacher fait perdre les sucs de la viande.
- Saler, poivrer largement.
- Former des croquettes de 130 g environ.
- Ajouter dans chacun quelques morceaux de feuille de laurier ou de sauge.
- Entourer les croquettes de petites bandes de lard, les enfermer chacune dans une feuille de papier sulfurisé.
- Faire griller les tastets très rapidement sur un feu de bois, les servir dans leur papier.
- Vous pouvoir aussi les conserver très longuement en les surgelant avant de les griller.