Recette
Amandes Molière
Vous avez besoin de
- 250 g d'amandes
- 200 g de fondant à glace
- vanille
- sucre cuit
Instructions
- Réduire en poudre très fine les amandes épluchées d'avance, bien séchées.
- Mélanger cette poudre à la main sur la table avec de fondant à glace, un peu de vanille en poudre.
- Vous obtenir alors une pâte un peu moins blanche, moins fine que celle des pâtissiers, mais plus rapidement faite, servant aux mêmes usages.
- Prendre une pâte d'amande fondante, rougie au carmin, à laquelle vous donner la forme de grosses olives.
- Les fendre, introduire une amande entière.
- Tremper au sucre cuit.